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Risotto mit Blauschimmelkäse und Nüssen

Risotto mit Blauschimmelkäse und Nüssen

40 min
Zeit:
586
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
300 g Risottoreis
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe (Instant)
30 g Parmesan frisch gerieben
125 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL grob gehackte Haselnüsse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GorgonzolaHaselnussParmesanOlivenölButterZwiebel
Zubereitung
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und den Reis darin glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Nach und nach die Brühe unterrühren, immer wieder unter Rühren bei starker Hitze aufsaugen/verdampfen lassen. Das Risotto so ca. 20 Min. leicht bissfest garen. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan und zerblöckelten Gorgonzola unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3.
Risotto anrichten und mit Haselnüssen bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien586 kcal(28 %)
Protein17 g(17 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate61 g(41 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Ausgabe 02/24

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