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Risotto mit Radicchio

Risotto mit Radicchio
685
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Radicchio
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
250 ml süße Sahne
400 g Rundkornreis
1 l Fleischbrühe
1 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst den Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Beide Zutaten bei mittlerer Hitze im heißen Öl etwa 2 Minuten schmoren, danach die Sahne zugießen.

2

Anschließend den Reis untermischen. Etwa 1/3 der Brühe zugießen und langsam zum Kochen bringen. Das Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

3

Risotto im offenen Topf weitere 20 bis 30 Minuten garen, bis er körnig weich ist. Dabei den Rest der Brühe zugießen.

4

Zuletzt Butter und Parmesan unterziehen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Mit Radicchio schmeckt Risotto kräftig-herb, sogar ein wenig bitter. Wer das nicht mag, nimmt Spinat, Rucola, feingeschnittenen Fenchel oder Chinakohl.

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