0
Drucken
0

Risotto mit Schleie

Risotto mit Schleie
620
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schleie (vom Händler filetieren und häuten lassen; ersatzweise Renken, Forellen oder Saiblinge)
1 Bund Petersilie
1 Bund Borretschblatt
1 gute Hand voll Blattspinat
2 Knoblauchzehen
70 g Butter
Risottoreis kaufen400 g Risottoreis
125 ml trockener Weißwein
1 Liter heiße Fisch- oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Fischfilet entgräten und klein würfeln. Die Kräuter und den Spinat waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Den Knoblauch schälen. In einem Topf 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Darin Fischfilet mit den Kräutern (bis auf einen kleinen Rest) und dem Spinat andünsten, dann den Knoblauch dazupressen. Ungewaschenen Reis dazugeben und so lange unterrühren, bis alle Körner von einem feinen Fettfilm überzogen sind.

Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
2

Nun den Wein angießen und unter Rühren verdampfen lassen. Anschließend 2 Schöpfkellen Brühe dazugeben und den Reis unter Rühren offen garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann den Reis offen köcheln lassen, bis er bissfest ist (etwa 20 Min.). Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen und oft durchrühren, damit der Risotto sämig wird.

3

Zum Schluss die übrige Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Kräutern unter den Reis heben. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Top-Deals des Tages
Leselampe, Raniaco Led wiederaufladbare Leseleuchte mit USB,Schwanenhals klemmleuchte, dimmbares Leselicht mit Clip, Nachtischlampe Schreibtischlampe ,flexibel leselampe am Bett
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Magnetastico® | 3 Stück Neodym N35 Hakenmagnete 16 mm Ø | Haftkraft 5.5 Kilogramm | 3 Stück Neodymium Magnethaken sehr stark & verzinkt
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
Aodoor 63 Stück Stoffklammern Wonder Clips, handwerklichen Wunder von Clips Kunststoff Nähen Craft Nähen Zubehöre Kunststoff (9 Farben, 2*1*1.5cm)
VON AMAZON
5,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages