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Risotto mit Shiitake

Risotto mit Shiitake
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Zwiebel würfeln
1 Knoblauchzehe fein hacken
400 g Rundkornreis
125 ml trockener Weißwein
1 l Fleischbrühe
Zum Untermischen
50 g Butter
200 g Shiitakepilz in Stücke schneiden
Salz
Pfeffer
100 g Krabben
250 g Spinat verlesen, waschen, kurz blanchieren und abtropfen lassen
50 g geriebener Emmentaler
50 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Im Topf Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Reis zugeben, und ca. 2 Minuten glasig dünsten.

2

Wein zugießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach und nach mit Brühe auffüllen, aufkochen, nach 2 Minuten auf kleinste Hitze schalten und 20 Minuten quellen lassen.

3

Inzwischen in heißer Butter Pilze 5 Minuten braten und leicht würzen mit Salz und Pfeffer. Krabben zugeben und kurz mitbraten, Spinat hinzufügen und mit erwärmen.

4

Wenn der Reis gar ist, Pilze, Krabben, Spinat und Käse mit 2 Gabeln darunter mengen.

Zusätzlicher Tipp

Servieren mit grünem Salat.

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