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Roastbeef mit Spargel

Roastbeef mit Spargel
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Roastbeef
3 EL Sonnenblumenöl
2 Bund grüner Spargel
3 EL Butter
4 EL Gemüsebrühe
2 EL frische Thymianblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
4 Tomaten
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Zubereitungsschritte

1
Das Roastbeef salzen, pfeffern und von allen Seiten in Öl braun anbraten. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 140°C, Ober- und Unterhitze) ca. 30 Min. rosa durchziehen lassen.
2
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, diese dann in einem EL nicht zu heißer Butter schmelzen lassen, salzen und pfeffern.
3
Nachdem das fertige Roastbeef 5 Min. geruht hat, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Tomaten anrichten. Den Spargelsud darüber verteilen und servieren.
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