0
Drucken
0

Rochen mit Sahnesauce

Raie à la Normande

Rochen mit Sahnesauce
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück große Zwiebel geschält und in Ringe geschnitten
2 l Wasser
Hier kaufen!l Weißweinessig
1 Bund Bouquet garni
Jetzt hier kaufen!1 Stück Gewürznelken
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück Rochen (ca. 1 kg schwer)
130 ml Kochsahne oder Crème fraîche
1 EL abgetropfte Kapern
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Cidre-Essig
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel mit dem Wasser, Weinessig, Bouquet garni, der Nelke und Salz und Pfeffer in einen Fischtopf oder einen anderen großen Topf geben. 30 Minuten stetig kochen lassen, dann die so entstandene Court-bouillon abkühlen lassen.

2

Den Rochen in Portionsstücke schneiden, dann in den kalten Sud legen. Langsam zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten leise simmern lassen. Die Fischstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Haut abziehen, dann auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und warmstellen.

3

In einem schweren Topf die Sahne erhitzen, dann Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Diese Sauce über den Fisch gießen und mit dem Cidre-Essig beträufeln.

Sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Es gibt verschiedene Rochenarten. Das französische Originalrezept wird mit raie bouclée oder Buckelrochen, der leider selten zu bekommen ist, zubereitet. Nehmen Sie die Rochenart, die Sie erhalten können; für das fertige Gericht spielt das kaum eine Rolle.

Zum Rochen einen grünen Salat servieren.

Top-Deals des Tages
Aicok Dampfglätter, Reisebügeleisen, Steamer, 35s Schnelle Erwärmung für Alltag und Reise, Haushaltsgeräte, Dampfbürste mit einer Handschuhe und einer Reisetasche, 1000W, Schwarz
VON AMAZON
32,99 €
Läuft ab in:
Mture 3D PrintFilament, Ink Filament PLA Filament 3D Stift Filament für 3D Drucker-Stift 3D Pen 3D Stift 3D Drucker 12 PCS 1,75 MM 10M
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
WoldoClean Entkalker für Kaffeevollautomaten 750ml Kaffee-Maschine Wasserkocher Kalklöser
VON AMAZON
5,51 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages