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Römersalat mit Austernpilzen und Vollkorn-Croûtons

Römersalat mit Austernpilzen und Vollkorn-Croûtons
411
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, die Kernchen entfernen und das Tomatenfruchtfleisch sehr fein würfeln. 

2

Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Austernpilze säubern und je nach Größe kleiner schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen. Austernpilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
3

Vollkornbrot klein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfeln darin ringsum anbraten. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kürbiskerne ohne Fett rösten. 

4

Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Olivenöl verrühren. Römersalat, Pilze und Tomaten mit der Marinade mischen und anrichten. Mit Vollkorn-Croûtons und Kürbiskernen bestreut anrichten.

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