EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Für das Gemüsetartar
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Radieschen
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer : aus der Mühle
- 3 EL kleine Kapern
- 2 gehackte Cornichons
- 1 hart gekochtes, gehacktes Ei
- 200 g Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- Für die Rösti
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Öl zum Braten
- Außerdem
- gemischte Kräuter zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMayonnaiseStaudensellerieFrühlingszwiebelKapernZitronensaft
Zubereitung
1.
Für das Gemüsetatar das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Kapern, Cornichons, Ei, Mayonnaise und Zitronensaft unterrühren, abschmecken.
2.
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Ca. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Häufchen Kartoffelraspel in das heiße Öl setzen, etwas flach drücken, so dass Rösti von ca. 7 - 8 cm Ø entstehen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Rösti im Backofen (80°C) warm halten.
4.
Zum Servieren pro Person je 1 Rösti mit etwas Gemüsetatar belegen, 1 Rösti darauf legen, eine Schicht Tatar geben und mit 1 Rösti abschließen; auf Teller anrichten und mit Kräutern bestreuen.
Ausgabe 02/24