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Roggenbrotsalat

Roggenbrotsalat
653
kcal
Brennwert
1 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g altbackenes Roggenmischbrot
1 Schalotte
1 EL geräucherter durchwachsener Speck in feinen Würfeln
1 EL Butter
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen
Hier können Walnüsse gekauft werden.2 EL gehackte Walnüsse
100 ml Milch
1 Ei
Koriander jetzt bei Amazon kaufen¼ TL Koriander gemahlen
¼ TL Muskat gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte
2 EL Rotweinessig
4 EL Keimöl
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Das Brot in kleine Würfel schneiden.
2

Schalotte schälen, fein würfeln und mit dem Speck in heißer Butter glasig schwitzen, Mandeln und Walnüsse hinzugeben, kurz mitbraten lassen, dann die Mischung mit dem Brot mischen. Milch und Ei unterrühren und mit den Gewürzen herzhaft würzen. Ca. 1 Std. durchziehen lassen.

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3

Ein großes Stück Alufolie mit flüssiger Butter einstreichen, den Knödelteig zu einer Rolle von ca. 5 cm formen und in die Alufolie wickeln, die Enden fest zusammendrehen.

4
In einem passendem Topf Wasser aufkochen, die Rolle hineinlegen und ca. 30 Min. im simmerndem Wasser garen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten.
5
Für die Salatsauce Schalotte fein würfeln, mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Schnittlauch dazugeben und über die angerichteten Knödelscheiben giessen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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