Bewertung: Rohkostsalat351

Rohkostsalat

mit würziger Sardellensauce und Sonnenblumenkernen

Köstlich, knackig und frisch, auch toll als Beilage für vier

Kalorien
306
pro Portion
Zubereitung

35 Min.
fertig in 50 Min.
Schwierigkeit
ganz einfach
Bewertung

Warum gesund

Der bunte Rohkostteller ein Vorspeisenklassiker der leichten Art, macht mit den reichlich vorhandenen Ballaststoffen selbst der müdesten Verdauung Beine. Dass bei so viel Rohkost auch wichtige Vitamine auf den Teller kommen, versteht sich!

Noch smarter

Lust auf Experimente? Dafür ist das Gericht geradezu geschaffen: Hier passt jedes Gemüse, das sich roh verspeisen lässt. Übrigens – wer keinen Fisch mag, kann die Sardellen durch gehackte Kapern (1 TL) ersetzen.

Food-Check

Standard

Fett	23 g
gesättigte Fettsäuren	3.4 g
Eiweiß / Protein	7 g

Ballaststoffe	11.7 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	306

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	306
Eiweiß/Protein/g	7
Fett/g	23
gesättigte Fettsäuren/g	3.4
Kohlenhydrate/g	15
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	11.7
BE	1.5
Cholesterin/mg	0
Harnsäure/mg	75
Vitamin A/mg	1.6
Vitamin D/μg	0.1
Vitamin E/mg	7.5
Vitamin B1/mg	0.3

Vitamin B2/mg	0.2
Niacin/mg	4.4
Vitamin B₆/mg	0.5
Folsäure/μg	100
Pantothensäure/mg	1.0
Biotin/μg	10.9
Vitamin B12/μg	0
Vitamin C/mg	235
Kalium/mg	1238
Calcium/mg	196
Magnesium/mg	100
Eisen/mg	5.8
Jod/μg	26
Zink/mg	1.8

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Gemüsehobel, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder, 1 Pfanne

Zubereitungsschritte

1
Die Sardelle mit einem Messer fein hacken und anschließend mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken. Mit 1 Prise Salz mischen.
2
Kerbel waschen, trockenschütteln und 1-2 Stiele beiseitelegen. Restliche Kerbelblätter abzupfen und hacken.
3
Sardellenpaste und Kerbel in eine kleine Schüssel geben. Balsamessig, Senf, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen.
4
Möhren, Rettich und Kohlrabi waschen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen.
Eine Paprikaschote perfekt putzen
5
Möhren, Rettich, Kohlrabi und Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
6
Radieschen waschen, putzen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln (oder mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden).
7
Zum restlichen Gemüse geben. Etwa 2/3 der Sauce untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
8
Römersalat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke teilen und mit der restlichen Sauce mischen. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Sonnenblumenkerne darüberstreuen, mit Kerbelstielen garnieren und servieren.
Römersalat richtig putzen und waschen

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Rohkostsalat
Die Sardelle mit einem Messer fein hacken und anschließend mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken. Mit 1 Prise Salz mischen.
Schritt 2 - Rohkostsalat
Kerbel waschen, trockenschütteln und 1-2 Stiele beiseitelegen. Restliche Kerbelblätter abzupfen und hacken.
Schritt 3 - Rohkostsalat
Sardellenpaste und Kerbel in eine kleine Schüssel geben. Balsamessig, Senf, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Das Öl tropfenweise unterschlagen.
Schritt 4 - Rohkostsalat
Möhren, Rettich und Kohlrabi waschen und schälen. Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen.
Schritt 5 - Rohkostsalat
Möhren, Rettich, Kohlrabi und Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
Schritt 6 - Rohkostsalat
Radieschen waschen, putzen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln (oder mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden).
Schritt 7 - Rohkostsalat
Zum restlichen Gemüse geben. Etwa 2/3 der Sauce untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Schritt 8 - Rohkostsalat
Römersalat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke teilen und mit der restlichen Sauce mischen. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Sonnenblumenkerne darüberstreuen, mit Kerbelstielen garnieren und servieren.