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Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni

Rollbraten vom Schwein mit Petersilienwurzeln und Risoni
45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schweinerollbraten küchenfertig, ohne Schwarte
2 Knoblauchzehen
4 EL gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
250 ml Fleischbrühe
100 ml trockener Weißwein
600 g Pastinaken
300 g Orzo-Nudeln
3 EL Pesto Glas, Basilikum
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2/3 der Kräutern mischen. Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit den Kräutern einreiben. Aufrollen und mit Küchengarn binden.
3
Das Fleisch in einem heißen Bräter mit zerlassenem Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Die Brühe und den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
4
Die Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und diese in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
5
Den Orzo in kochendem Salzwasser bissfest garen.
6
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Pastinaken darin schwenken. Die restlichen Kräuter dazugeben, unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen.
8
Die Pastinaken mit den Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom dem Garn befreien und in schmale Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse angerichtet servieren.
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