0
Drucken
0

Rosa gebratenes Rinderfilet

Rosa gebratenes Rinderfilet
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Rinderfilet
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Karotte
350 ml Kalbsjus
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 230°C bis 250°C vorheizen. Das Rinderfilet in breiten Streifen abschneiden. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Eine für das Garen im Ofen geeignete Pfanne im Ofen erhitzen. Erst dann das Öl hineingeben und heiß werden lassen. Das Rinderfilet hineinlegen und sofort im heißen Fett wenden. Es muss von Fett überzogen sein, da dieses die Hitze besser leitet. Das Rinderfilet 22 bis 25 Minuten braten, es währenddessen öfters wenden und Bratfett darüberschöpfen.
3
Die Zwiebeln und die Karotte schälen und in grobe Würfel schneiden. Beides etwa 10 Minuten vor dem Ende der Bratzeit zum Rinderfilet geben und mitbräunen.
4
Das rosa gebratene Rinderfilet (Kerntemperarur 58 bis 62°C) aus der Pfanne nehmen, auf ein Abtropfgitter legen und 20 Minuten ruhen lassen.
5
Inzwischen das Bratfett abgießen und dann die Jus zum Gemüse in die Pfanne gießen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und die Sauce dazu servieren.
Top-Deals des Tages
Doppelglockenwecker, Ubegood wecker Analog Quarzwecker Alarm Wecker kein Ticken geräuschlos , lauter Alarm, Batteriebetrieben Glockenwecker 3.5 Zoll(Schwarz)
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
Aicok Edelstahl Wasserkocher Elektrischer Wasserkocher mit LED Licht, Schnellwasserkocher, Automatische Abschaltung und kochendem Trockenschutz, Polierte und Kabellose Teekanne, 2200 watt, 1.7L, Silber
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
PREMIUM Qualität Vakuumbeutel 100 Stück 15x30 cm von GustoVac Premium dem Original - für alle Vakuumiergeräte - Optimal für Küche, Haushalt, Sous-Vide / Vakuum-Garen, Einfrieren und lange Haltbarkeit - (PE-Fleece-Siegelrandbeutel - 90µ mit Struktur) Made in Germany
VON AMAZON
27,18 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages