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Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse

Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2

Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

3

Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
4

Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden.

5

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
6

Paprikaschoten waschen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Halbieren, Kerne und Stielansatz herausschneiden und grob würfeln.

7

Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, Stielansatz entfernen und würfeln.

8

Hähnchen salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, dann bei milder Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 6-8 Min. goldbraun braten.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
9

Knoblauch kurz in heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Aubergine und Zucchini zugeben und mit Weißwein ablöschen. Tomaten und Paprika untermengen und ca. 5-6 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

10

Gemüse auf Tellern verteilen und Hähnchen darauf legen. Servieren.

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