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Rosmarin-Lamm

mit Salat

Rosmarin-Lamm
530
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Salatgurke
600 g Tomaten
1 Zwiebel
3 ½ Stiele frischer Oregano (oder ein halber TL getrockneter)
1 Zweig Rosmarin
4 EL Balsamicoessig
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 ½ EL Olivenöl
100 g Oliven (z.B. grüne und schwarze)
4 Lammlachse (ausgelöster Lammrücken, à 150g)
2 Knoblauchzehen
5 EL Rotwein
½ TL Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1 EL dunkler Saucenbinder
½ Fladenbrot
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Zubereitungsschritte

1
Gurke putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kräuter waschen und abzupfen bzw. fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano verrühren. 3-4 EL Öl nach und nach darunterschlagen. Marinade mit Gurke, Zwiebel, Tomaten und Oliven mischen.
3
Fleisch waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Öl rundherum 8-10 Minuten braten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. Fleisch würzen und an den Pfannenrand schieben.
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Den Bratensatz mit Rotwein und 125 ml Wasser ablöschen. Brühe und Tomatenmark einrühren, aufkochen. Soße binden, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten. Fladenbrot dazureichen.
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