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Röstbrot mit Auberginen

Röstbrot mit Auberginen

30 min
Zeit:
219
kcal
Kalorien:
Health Score:
88 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Aubergine
½ rote Paprikaschote
125 g Tomatenpüree Fertigprodukt
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Thymian zum Garnieren
2 EL Zitronensaft
½ Baguette
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomatenpüreeOlivenölZitronensaftAuberginePaprikaschoteSalz
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Zubereitung
1.

Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2.

Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anbraten, Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten, dann mit Tomatenpüree ablöschen und Herd ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.

Weißbrot in Scheiben schneiden und diese anrösten. Das warme Auberginengemüse darauf verteilen und mit Thymian bestreut servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien219 kcal(10 %)
mehr
Protein7 g(7 %)
mehr
Fett8 g(7 %)
mehr
Kohlenhydrate29 g(19 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,9 g(13 %)
mehr
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