Röstkartoffeln mit Jakobsmuscheln
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
774
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 774 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,3 g | (34 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 8,1 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 6 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 5,1 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,1 μg | (103 %) | mehr | |
| Vitamin C | 72 mg | (76 %) | ||
| Kalium | 2.021 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 192 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 165 mg | (55 %) | mehr | |
| Eisen | 14,8 mg | (99 %) | mehr | |
| Jod | 198 μg | (99 %) | mehr | |
| Zink | 4,5 mg | (56 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 20,6 g | |||
| Harnsäure | 536 mg | |||
| Cholesterin | 307 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 12 ausgelöste Jakobsmuscheln ohne Corail
- 2 EL Öl
- Für die Röstkartoffeln
- 600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butter
- Für Kastaniensauce
- 350 g Esskastanie
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 EL Butter
- 2 TL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 50 g Butter
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL Crème fraîche
- Ausserdem
- 4 EL Balsamessig
- 100 g Feldsalat
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Esskastanien kreuzweise einschneiden und im heissen Backofen (220°) ca. 25 Min. rösten, bis die Schale geöffnet, das Innere goldgelb und leicht angeröstet ist, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und gründlich schälen. Maroni grob hacken.
2.
Kartoffeln schälen, waschen, und in grobe Stücke schneiden, dann in Salzwasser garen, abgiessen und ausdampfen lassen.
3.
Schalotte in heisser Butter glasig schwitzen, Kartoffeln und gehackte Maroni hineingeben, erhitzen, Sahne und die Butter einrühren, aufkochen lassen, mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und pürieren, abschmecken und zugedeckt warm halten.
4.
Für die Röstkartoffeln die gegarten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einer (beschichteten) Pfanne in heisser Butter langsam bei mässiger Hitze braten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, und längs durchschneiden; mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Öl in einer von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten.
6.
Feldsalat waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
7.
Zum Servieren je 1 EL Balsamico-Essig kreisförmig auf 4 Teller geben und Kastaniensauce mit Röstkartoffeln darüber anrichten, etwas Feldsalat dazulegen und Jakobsmuscheln auf die Kartoffeln aufsetzen.
