EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Rotbarschfilet
- Zutaten
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 kleine grüne Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 kleine Chilischoten
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 125 ml Hühnerbrühe (instant)
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Portionen Rotbarschfilet jeweils 150 g
- etwas Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Bund Dill
Paprika vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen und die weißen Rippen entfernen. Paprika waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Chilischoten zufügen und das Paprikapulver darüberstäuben. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen.
Speisestärke mit wenig kaltem Waser verquirlen und einrühren. Einmal aufkochen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotbarschfilet abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Olivenöl erhitzen. Butter zufügen und die Fischfilets von beiden Seiten 2-3 Minuten darin braten. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Rotbarschfilet mit der Sauce anrichten und mit Dill bestreuen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Ausgabe 02/24