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Rote Beteflan mit Meerrettichsauce

Rote Beteflan mit Meerrettichsauce
303
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Rote Beteflan:
500 g kleine Rote Bete
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
150 ml Schlagsahne
2 Eier (M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce:
30 g Butter
15 g Mehl
175 ml Milch
175 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
1 Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Rote Bete schälen, bis auf 2 Kugeln würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rote Betewürfel untermischen und 2-3 Minuten garen. Zusammen mit der Sahne im Mixer pürieren. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Mit der Rote Bete - Sahnemischung verrühren. In 4 gefettete Portionsförmchen (oder Tassen) füllen. Mit Alufolie abdecken. Eine feuerfeste Form zweifingerbreit mit kochendem Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 45 Minuten stocken lassen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
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2

Restliche Rüben in feine Scheiben schneiden und in der restlichen Butter kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

3

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit der Milch und Wein ablöschen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Meerrettich unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

4

Die Sauce auf vier Teller verteilen. Flan kurz ins kochende Wasser tauchen, auf einen Teller stürzen und auf die Sauce setzen. Die Rote Betescheiben dazu anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.

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