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Zutaten
für
4
Rote Zwiebel mit Füllung
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 große, rote Zwiebeln
- 1 große Kartoffel gekocht, vom Vortag
- 120 g eingelegter Ziegenkäse abgetropft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Zwiebeln gründlich schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, anschließend einen Deckel abschneiden und das Innere aus der unteren Zwiebelhälfte herauslösen dabei 3-4 Zwiebelschichten stehen lassen.
3.
Von dem Inneren 1/4 klein Hacken, den Rest anderweitig verwenden. Die Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Käse klein hacken. Zwiebel, Kartoffel und Käse miteinander mischen, 1 EL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Zwiebeln füllen und diese in eine Auflaufform stellen. 2-3 mm hoch Brühe angießen und etwas Öl über die Zwiebeln träufeln, die Zwiebeldeckel aufsetzen und die Form mit Alufolie abdecken. In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Alufolie entfernen und fertig backen.
4.
Die Zwiebeln auf Teller anrichten, mit etwas Bratenflüssigkeit beträufeln und servieren.
Ausgabe 02/24