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Roter Kaviar

Roter Kaviar
15 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 6 Portionen
2 Lachsrogen
kochendes Wasser
1 TL grobes Salz
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Zubereitungsschritte

1

Den Rogen in eine angewärmte Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten stehenlassen. So kann die Haut, die den Rogen umgibt, leichter von den Fischeiern gelöst werden. Nach 5 Minuten den Rogen aus dem Wasser heben und abkühlen lassen.

2

Dann die Fischeier vorsichtig mit einem Messerrücken von der Haut schaben, ohne sie zu zerdrücken. Dies erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl. Reichlich Salz über die Fischeier - den roten Kaviar - streuen und im Kühlschrank gut kühlen. Auf Toast mit etwas Zitrone servieren.

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