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Rotes Curry mit Gemüse

Rotes Curry mit Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Brokkoli
500 g Blumenkohl
500 g grüne Schneidebohne
4 Möhren
2 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
Jetzt online kaufen3 TL Kurkuma
1 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 TL Mehl
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thai-Basilikum zum garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Blumenkohl und Brokkoli waschen und putzen, in kleine Röschen teilen.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2
Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten, Blumenkohl, Bohnen und Möhren zugeben und ca. 4-6 Min. garen, dann Brokkoli zugeben. Kurkuma und Curry unterrühren. Den Joghurt mit dem Mehl glatt rühren und mit der Gemüsebrühe zum Gemüse gehen. Alles bei schwacher Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum garniert servieren.
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