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Rotkohlroulade mit Kürbis-Reisfüllung

Rotkohlroulade mit Kürbis-Reisfüllung
479
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
120 g Kürbis aus dem Glas
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
125 g Langkornreis
Hühnerbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
1 Rotkohl
Holzstäbchen
Milch
1 Päckchen helles Saucenpulver nach Holländischer Art
50 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)
nach Belieben einige Tropfen Anisschnaps
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Zubereitungsschritte

1

Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Kürbis abtropfen lassen und ebenfalls sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

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2

2 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Suppengrün zufügen und einige Minuten mitdünsten. 1 EL abnehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen. Reis einstreuen und Brühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Kochstelle nehmen. Eier und Kürbis darunterrühren.

3

Rotkohl putzen und ca. 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. 8 mittelgroße Blätter ablösen. Jeweils 1 EL Füllung auf ein Rotkohlblatt geben und zu einer Roulade zusammenrollen. Mit Holzstäbchen feststecken. Restliche Butter erhitzen und die Rotkohlrouladen darin leicht anbraten. 1/2 l Wasser angießen und zugedeckt 15-20 Minuten garen.

4

Für die Sauce Milch aufkochen. Saucenpulver einrühren und aufkochen. Käse in kleinen Stückchen zugeben und verrühren. Mit Pfeffer und nach Belieben mit Anisschnaps abschmecken. Rotkohlrouladen mit der Sauce anrichten. Restliches Gemüse darüberstreuen.

Zusätzlicher Tipp

Aus dem restlichen Rotkohl lässt sich ein delikater Salat zubereiten. Dazu Rotkohl sehr fein schneiden und in Salzwasser blanchieren. Mit Mandarinen oder Ananas, Datteln, Feigen und Nüssen mischen. Mit einer Essig-Öl-Marinade anmachen.

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