Rotwein-Risotto mit frischen Erdbeeren Rezept | EAT SMARTER
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Rotwein-Risotto mit frischen ErdbeerenDurchschnittliche Bewertung: 3.81529

Rotwein-Risotto mit frischen Erdbeeren

Rotwein-Risotto mit frischen Erdbeeren
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (29 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Erdbeeren
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Risottoreis kaufen250 g Risottoreis z. B. Arborio
800 ml trockener Rotwein
50 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden (etwas für die Garnitur beiseite legen). Die Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten. Den Reis zugeben, umrühren und mit wenig Rotwein angießen und bei kleiner Hitze verrühren bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Wieder etwas Rotwein angießen, die Erdbeeren zugeben und so fortfahren bis der Reis alle Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Der Reis ist in etwa 20 Minuten gar. Nach Bedarf noch etwas mehr Rotwein zugeben.
2
Zuletzt den geriebenen Parmesan unterheben.
3
Den Risotto in vier Schälchen füllen, mit den Erdbeeren und etwas geriebenem Parmesan garniert servieren.