Rouladen auf mediterrane Art mit Käse und Tomaten gefüllt Rezept | EAT SMARTER
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Rouladen auf mediterrane Art mit Käse und Tomaten gefüllt

Rouladen auf mediterrane Art mit Käse und Tomaten gefüllt
45 min.
Zubereitung
1 Std. 20 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Für die Rouladen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 Rinderscheiben aus der Hüfte; á 160-180 g
Pfeffer aus der Mühle
8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
2 Kugeln Mozzarella á 125 g
4 Zweige Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
250 ml Rinderfond
Für die Gnocchi
1 Ei
160 g Mehl
Muskat
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, auf einer Arbeitsplatte ausbreiten, flach klopfen und salzen und pfeffern. Die Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von der Hälfte die Blätter abstreifen.

2

Die Tomaten und den Mozzarella auf den Fleischscheiben verteilen, mit den Thymianblättchen bestreuen, zu Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten. Die Schalotte, den Knoblauch und das Tomatenmark zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Den Fond angießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zwischenzeitlich die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

3

Das Ei mit dem Mehl und der abgekühlten Kartoffelmasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Kartoffelteig in 3 Portionen teilen und diese zu Rollen (2 cm Durchmesser) formen. 1 cm Breite Stücke abtrennen, diese mit einer Gabel leicht andrücken und in siedenden Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Rouladen von dem Küchengarn bzw. der Rouladennadel befreien und in Scheiben schneiden.

4

Den Sud noch einmal abschmecken und nach Belieben abbinden. Die fertigen Gnocchi mit einer Siebkelle aus dem Wasser nehmen und zusammen mit den Rouladen in einer Pfanne anrichten. Mit dem restlichen Thymian garniert servieren.

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