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Rüblikuchen mit Frischkäse

Rüblikuchen mit Frischkäse
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Kastenform; 25 cm Länge
Für den Kuchen
Butter für die Backform
Mehl für die Backform
150 g brauner Zucker
Hier kaufen!1 TL Lebkuchengewürz
120 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
150 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
3 Eier
½ TL Salz
2 Möhren ca. 400 g
50 g gehackte Walnusskerne
Für die Glasur
Jetzt kaufen!175 g Puderzucker
75 g Frischkäse
½ TL Zitronenabrieb unbehandelt
1 EL Zitronensaft
Hier können Walnüsse gekauft werden.2 EL fein gehackte Walnüsse
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backform mit weicher Butter auspinseln. Etwas Mehl gleichmäßig in der ganzen Form verteilen und überschüssiges Mehl wieder herausklopfen.
2
Den Zucker und das Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Das Öl, Backpulver, Mehl, Kakao, die Eier und Salz ergänzen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Möhren schälen und fein raspeln. Mit den gehackten Walnüssen unter den Teig ziehen und in die vorbereitete Backform füllen.
3
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen).
4
Aus dem Ofen nehmen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5
Für die Creme den Puderzucker mit dem Frischkäse, dem Abrieb und dem Zitronensaft glatt rühren. Auf dem Kuchen verstreichen und mit Walnüssen bestreut servieren.
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