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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rucola-Cremesuppe

mit Parmesan

Rucola-Cremesuppe

Rucola-Cremesuppe - Samtig-mild und dabei doch pikant: eine aufregende Komposition

140
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Kartoffeln (ca. 150 g)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 l klassische Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne
3 Bund Rucola (à 80 g)
50 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
1 Stück Parmesankäse (ca. 20 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Kastenreibe, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 großer Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Salatschleuder, 1 großes Messer, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte

Rucola-Cremesuppe Zubereitung Schritt 1
1
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Rucola-Cremesuppe Zubereitung Schritt 2
2
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Rucola-Cremesuppe Zubereitung Schritt 3
3
Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Rucola-Cremesuppe Zubereitung Schritt 4
4
Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Einige Blätter beiseitelegen. Den Rest mit einem großen Messer fein hacken, zur Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Rucola-Cremesuppe Zubereitung Schritt 5
5
Buttermilch zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern. Den Parmesan fein reiben, mit Rucolablättern auf die Suppe geben und servieren.
Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Sehr lecker :-) Schmeckt fein. Bei mir ist sie etwas flüssig geworden.
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