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Rucolasalat

Rucolasalat
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Bund Rucola
2 EL fein gehackte Schalotten
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL salzige Mandeln fein gehackt
2 EL fein gehacktes Obst (z. B. Pfirsich)
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
fein geriebener Parmesan (nach Belieben)
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Zubereitungsschritte

1

Die Rucolablätter 10-15 Minuten in kaltes Wasser legen - am besten mit einer Handvoll Eiswürfel. Das macht den Salat knackiger und frischer. Trocken schleudern.

Schalotten und Obst klein schneiden.

Rucola mit Schalotten, Mandeln und Obst mischen.

2

Öl, Zitronensaft und Senf verrühren, bis das Dressing homogen ist. Den Salat damit übergießen und durchheben. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen,

Zusätzlicher Tipp

Kleine Zwiebel- und Mandelstücke geben dem Salat ein wenig Konsistenz, etwas frisches Obst verleiht ihm Süße - nicht ganz reifer Pfrsich eignet sich gut dafür.

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