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Rumpsteaks mit Zwiebelmarmelade

Rumpsteaks mit Zwiebelmarmelade
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Rumpsteak
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Paprikapulver
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
50 g geriebener Emmentaler
Zwiebelmus
200 g Schalotten (ersatzweise Zwiebeln)
trockener Weißwein
1 EL Butter
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Für das Zwiebelmus die Schalotten oder Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Weißwein ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Die Butter dazu geben, mit Pfeffer würzen und anschließend zu Mus pürieren. 

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Die Rumpsteaks kurz abspülen, trockentupfen und auf beiden Seiten mit Pfeffer und Paprika würzen. 

3

Das Olivenöl erhitzen und die Steaks auf beiden Seiten je 3 Minuten braten; dann erst etwas salzen. 

Wie Sie ein Rumpsteak perfekt braten
4

Die Steaks auf Alufolie legen und mit dem Zwiebelmus bestreichen, den Käse darüber streuen und die Steaks unter den heißen Grill schieben, bis der Käse zerflossen ist. 

5

Sofort mit Petersilie garniert anrichten. Servieren Sie dazu Gratin Dauphinois (siehe Seite 58) oder Kräuterreis und gemischten Salat oder in Knoblauchbutter geschwenkten Broccoli.

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