Rundfleischeintopf mit Gemüse und Nudeln
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Health Score:
91 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 55 min
Fertig
Kalorien:
638
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 638 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 22,8 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 16,3 mg | (136 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 10,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,2 μg | (207 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 1.000 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 195 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 100 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 4,9 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 8,4 mg | (105 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,7 g | |||
| Harnsäure | 224 mg | |||
| Cholesterin | 80 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Rindfleisch z. B. Brust
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 getrocknete Chilischote
- 5 Tomaten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Möhre
- 2 EL Rapsöl
- 350 g Muschelnudeln
- 1 EL Kapern Glas
- 50 g schwarze Oliven nach Beleiben entsteint
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einem Topf Wasser (ca. 2 l) aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter, den Rosmarin, die Pfefferkörnerl und das Fleisch einlegen. Das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein und soll von da an ca. 2 Stunden bei milder Hitze nur noch sieden. Weich gegartes Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, dann in feine Streifen schneiden. Die Suppe durch ein Sieb gießen.
2.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Chili zerbröseln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei milder Hitze 5-10 Minuten unter Rühren anschwitzen. Danach mit etwas Rinderbrühe ablöschen (ca. 100 ml).
3.
Die Nudeln in der übrigen Brühe al dente kochen. Danach abgießen und zusammen mit dem Fleisch zum Gemüse geben. Die Oliven und Kapern ergänzen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Parmesan mit einem Sparschäler dünne Streifen abschneiden, darüber geben und servieren.
