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Russische Eier im Tomatenring

Russische Eier im Tomatenring
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g tiefgrefrorenes Erbsen-Möhren Gemüse
200 g Fleischwurst
2 EL Salatcreme
Salz, Selleriesalz und weißer Pfeffer
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50 g Sellerie aus dem Glas
4 Tomaten
1 TL grobgemahlener schwarzer Pfeffer
3 hartgekochte Eier
2 TL Crème fraîche
3 TL Kaviar
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Zubereitungsschritte

1

Das tiefgefrorene Gemüse in etwas Salzwasser geben, zudecken und 8 Minuten köcheln lassen, dann kalt abwaschen und gut abtropfen lassen. Die Fleischwurst enthäuten und in feine Streifen teilen. Das Gemüse und die Wurststreifen vermengen. Die Salatcrene mit dem Salz, dem Selleriesalz, dem Pfeffer und der Sojasauce gründlich vermischen. Den Sellerie in Streifen teilen und mit der Salatcreme unter die Gemüse-Wurst-Mischung ziehen. Die Tomaten ordentlich abbrause, vorsichtig abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Ränder von zwei Portionstellern mit den Tomatenscheiben auslegen. Den Salat in die Mitte füllen. Die Tomaten mit dem grobgemahlenen schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Eier schälen, halbieren und jeweils 3 Eihälften auf den Salat legen. Jede Salatportion mit 1 Teelöffel Creme fraiche und jede Eihälfte mit 0,5 Teelöffel Kaviar garnieren.

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