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Sachertorte

Sachertorte
600
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
Butter für die Springform
Mehl für die Springform
100 g Zartbitterkuvertüre
250 g weiche Butter
200 g Zucker
6 Eier
Haselnüsse hier kaufen.40 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
Zum Füllen und Verzieren
200 g Aprikosenkonfitüre
200 g Zartbitterkuvertüre
200 g Vollmilchkuvertüre
Schokoladenblüte oder Schokoladenfächer zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform ausbuttern und bemehlen.
2
Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter mit 150 g Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Masse schlagen. Die Nüsse unterrühren. Das Mehl mit dem Kakaopulver mischen. Über die Eimasse sieben und unterheben. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und die Hälfte davon unter die Eimasse heben, den Rest anschließend locker unterheben. Sofort in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe). Falls nötig, mit Alufolie abdecken.
3
Aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend waagrecht halbieren.
4
Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Beide Böden damit bestreichen und zusammensetzen.
5
Die Zartbitterkuvertüre und die Vollmilchkuvertüre hacken und über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend nochmals über einem Wasserbad erwärmen. Die Tortenoberfläche und die Seiten damit überziehen und leicht antrocknen lassen. Mit Schokoladenfächern garnieren und vollständig trocknen lassen.
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