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Safran-Lammragout

Safran-Lammragout

1 h 45 min, fertig in 13 h 45 min
Zeit:
720
kcal
Kalorien:
Health Score:
90 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg Lammfleisch z. B. aus der Keule
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
400 g Kichererbsen getrocknet
500 g Süßkartoffeln
Safranfäden
500 ml Lammfond
1 Zimtstange
1 EL Honig
Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Basilikum geschnitten, für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammfleischSüßkartoffelLammfondKichererbseÖlHonig
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Zubereitung
1.
Kichererbsen über Nacht einweichen.
2.
Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
3.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch in heißem Öl kurz anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit etwas Lammfond ablöschen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.
4.
Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Zimt, Honig und Safran zum Fleisch geben und weitere ca. 60 Min. bei milder Hitze schmoren lassen. Währenddessen gelegentlich rühren und nach Bedarf Fond zugeben. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien720 kcal(34 %)
mehr
Protein62 g(63 %)
mehr
Fett27 g(23 %)
mehr
Kohlenhydrate55 g(37 %)
mehr
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
mehr
Ballaststoffe9,6 g(32 %)
mehr
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