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Safran-Schweinebraten mit Zitronen

Safran-Schweinebraten mit Zitronen
25 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg Wammerl mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Pflanzenöl
300 ml Fleischbrühe
1 EL Honig
1 Döschen Safranfäden 0,1 g
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Das Wammerl abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit Küchengarn binden. In eine geölte Reine legen und ca. 1,5 Stunden im Ofen garen.
3
Die Brühe erwärmen und darin den Honig auflösen. Nach etwa 30 Minuten das Fleisch mit etwas Brühe übergießen. Anschließend alle ca. 15 Minuten und das Wammerl während der letzten 15 Minuten außerdem mit dem Saft bestreuen.
4
Den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Braten servieren.
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