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Safrannudeln

Safrannudeln
200
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Nudelteig
200 g Weizenmehl
25 g Hartweizengrieß
70 g Eiklar
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
außerdem
4 Safranfäden
1 TL Margarine
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Zubereitungsschritte

1

Die Safranfäden in 1 Esslöffel lauwarmem Wasser auflösen, bis es dunkelgelb gefärbt ist.

2

Das Mehl mit dem Hartweizengrieß mischen, auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte ein Mulde drücken. Das Safranwasser, die Eiklare, wenig Meersalz, Muskatnuss und etwas Wasser hinein geben.

3

Alle Zutaten von innen nach außen zu einem Teig kneten. Diesen so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Anschließend in Folie etwa 1 Stunde ruhen lassen.

4

Den Nudelteig dünn zu einem Rechteck ausrollen, in etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden und die Nudeln etwa 5 Minuten in reichlich Wasser bissfest kochen. Herausnehmen und mit der Margarine mischen.

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