Safranristto mit Steinbeißer und Chorizo-Chips
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
543
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 543 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,9 g | (6 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 17,7 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 15 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4 μg | (133 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 691 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 124 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 76 μg | (38 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | |||
| Harnsäure | 248 mg | |||
| Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 100 g Chorizo
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 150 ml trockener Weißwein
- ⅒ g Safranfäden
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 650 ml Gemüsebrühe
- 4 Steinbeißerfilets à ca. 160 g
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- 2 EL geröstete Mandelblättchen
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Chorizo längs und waagrecht in kleine und große dünne Scheiben schneiden und in einem heißen Topf im Öl knusprig braten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2 EL vom Fett im Topf in eine beschichtete Pfanne geben. Die Schalotten im übrigen Fett im Topf glasig schwitzen. Den Reis kurz mitbraten, dann mit dem Wein ablöschen. Den Safran dazu streuen und die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe bedecken. Wieder vom Reis aufnehmen und lassen und unter gelegentlichem Rühren so fortfahren bis der Reis mit leichtem Biss cremig gegart ist (ca. 20 Minuten).
2.
Zwischendurch den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mit dem Chorizoöl heiß werden lassen und darin den Fisch auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
3.
Den Parmesan, die Butter, die Mandeln und die Petersilie zum Schluss unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten, darauf den Fisch legen und mit den Chorizo-Chips und Petersilie garniert servieren.
