Saftiges Weizenbrot Rezept | EAT SMARTER
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Saftiges WeizenbrotDurchschnittliche Bewertung: 41553
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Saftiges Weizenbrot

aus dem Topf

Saftiges Weizenbrot

Saftiges Weizenbrot - Außen köstlich knusprig und innen besonders locker - das Weizenbrot!

140
kcal
Brennwert
35 min.
Zubereitung
1 Tag 3 h.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (53 Bewertungen)

Zutaten

für 12 Portionen
430 g Mehl
¼ TL Trockenhefe
2 TL Meersalz
Maisgrieß zum Bearbeiten
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Küchengeräte

1 Topf aus Gusseisen oder Emaille mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Backpapier, 1 Küchentuch, 1 Backofenrost, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

1

Mehl in einer Schüssel mit Hefe und Salz vermischen. Unter Rühren langsam 340 ml lauwarmes Wasser dazugeben.

2

Die Schüssel mit Frischhaltefolie fest abdecken. Den Teig bei Zimmertemperatur 24 Stunden gehen lassen.

3

Zum Bearbeiten die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche geben.

4

Mit den Händen leicht flachdrücken und von zwei Seiten zur Mitte hin zusammenklappen.

5

Von den anderen Seiten ebenfalls zur Mitte hin zusammenlegen.

6

Ein großes Küchentuch großzügig mit Maisgrieß bestreuen und den Teig mit der Naht nach unten darauflegen.

7

Teigoberfläche ebenfalls mit Grieß bestreuen und das Küchentuch über dem Teig zusammenfalten oder ein 2. Tuch zum Abdecken verwenden. Den Teig nochmals etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 250 °C (Umluft: 220 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen und einen schweren Topf (Gusseisen oder Emaille) darin gut 30 Minuten erhitzen.

8

Den Brotteig vom Tuch auf ein Stück Backpapier setzen und vorsichtig in den heißen Topf legen. Deckel auflegen und das Brot 5 Minuten vorbacken. Dann die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Nun Deckel abnehmen und das Brot offen noch 25–30 Minuten weiterbacken. Weizenbrot dem Topf nehmen und auf einem Backofenrost vollständig auskühlen lassen.

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Das haben wir nicht getestet. Geschätzt sind es etwa 50 ml mehr.
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