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Sahne-Parfait mit Erdbeersauce

Sahne-Parfait mit Erdbeersauce
4 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eigelbe
3 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
3 EL Eierlikör
100 g Schlagsahne
150 g Erdbeeren
2 Zweige Minze
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Zubereitungsschritte

1

Eigelb, 2 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft im Wasserbad mit einem Schneebesen cremig aufschlagen, Eierlikör unterschlagen und unter Rühren abkühlen lassen. Sahne steif schlagen unterheben, Masse in zwei Formen füllen und 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2

Erdbeeren putzen, waschen, 6 beiseite geben, den Rest pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft und Zucker mischen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
3

Sauce auf zwei Tellern verteilen. Parfaitförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf die Sauce stürzen. Parfait mit Erdbeerscheiben und Minzeblättchen garnieren.

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