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Sahneröllchen

Sahneröllchen
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
125 g Butter
50 g Zucker
Akazienhonig gibt es hier!2 EL Akazienhonig
100 g Mehl
Hier kaufen!gemahlener Ingwer
3 EL Weinbrand
Für die Füllung:
3 Handvoll frisch gepflückte Veilchenblüte
250 g Zucker
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
750 g Sahne
kandierte Veilchen zum Dekorieren
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Zubereitungsschritte

1

In einem Topf die Butter zerlassen, Zucker und Honig zugeben und so lange auf kleiner Flamme rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Das Mehl nach und nach einsieben und glatt rühren. Ingwer und Weinbrand zufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel im Abstand von 10 Zentimeter kleine Häufchen darauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 8 bis 10 Minuten backen. Noch warm um den Griff eines eingebutterten Kochlöffels wickeln, abstreifen und auf ein Kuchengitter setzen. Für die Creme die Veilchenblüten waschen und entblättern. Die Blättchen in eine Schüssel legen. Den Zucker mit etwas Wasser zu einem dicklichen Sirup kochen, die Veilchenblätter damit übergießen. Zugedeckt auskühlen lassen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Veilchen durch ein Leinentuch geben, die Flüssigkeit auffangen, leicht erwärmen und mit der ausgedrückten Gelatine vermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Knusperröllchen mit der Creme füllen. Die Sahneenden mit kandierten Veilchen dekorieren.

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