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Sahnetorte mit Johannisbeeren

Sahnetorte mit Johannisbeeren
1 h 15 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte; ca. 24 cm Durchmesser
Für den Boden
75 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zucker
225 g Mehl
6 Eier
Butter und Mehl für die Form
Füllung
Hier kaufen!10 Gelatine
500 g gemischte Beeren z. B. schwarze und rote Johannisbeeren, Heidel-, Him- und Brombeeren
200 g Joghurt
6 cl Beeren- Likör
250 g Quark
80 g Zucker
1 Zitrone Saft
500 ml Schlagsahne
Garnitur
200 g gemischte Beeren
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Minzblatt
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2
350 ml Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker aufkochen. Das Mehl auf einmal hineingeben unter solange weiterrühren, bis ein dicker Kloß entsteht, der sich vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier nach und nach mit einem Holzlöffel unterschlagen, bis ein zäher, glatter Teig entsteht. Diesen in einen Spritzbeutel mit gezackter Bandtülle (oder Sterntülle) füllen. Auf Backpapier zwei Kreise (je 24 cm Durchmesser markieren) und die Papiere auf zwei Bleche legen. Den Teig vom Rand beginnend kreisförmig auf das Backpapier spritzen, den zweiten Boden genauso spritzen. Beide Bleche im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, einen Boden als Tortendeckel in ca. 10 Stücke schneiden, den anderen Boden ganz lassen und alles auskühlen lassen.
3
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren waschen, verlesen, trocken tupfen, mit 50 g Joghurt und dem Beerenlikör fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Quark mit übrigen Joghurt, dem Zucker, dem Beerenmark und Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine tropfnass in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis die Gelatine geschmolzen ist. 2-3 EL Quarkmasse zur Gelatine geben, verrühren, dann die Gelatine unter die Quarkcreme rühren. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne unterziehen. Die übrige Sahne kühl stellen. Den ganzen Boden mit einem Tortenring umstellen. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und die restliche steif geschlagene Sahne locker darauf verteilen. Dann den in Stücke geschnittenen Deckel nach Belieben jeweils leicht schräg auf die Sahne legen. Die Beeren für die Garnitur waschen, trocken tupfen und mit Puderzucker vermengen. Auf die Mitte der Torte legen und mit Minze garniert servieren.
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