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Salami-Käse-Salat

Salami-Käse-Salat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g dünn geschnittene echte ungarische Salami
200 g Emmentaler
200 g Greyerzer
kernlose Salatgurke
4 Schalotten
5 EL Essig
1 EL scharfer Senf
Salz
8 EL Speiseöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g schwarze Oliven
150 g mit Paprika gefüllte grüne Oliven
4 schnittfeste Tomaten
4 hartgekochtes Eier
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Salami, den Käse und die geschälte Salatgurke in höchstens streichholzdicke Stifte schneiden. Die Schalotten schälen und ganz fein hacken oder reiben. Alles gut miteinander vermischen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Den Essig, den Senf und 1 kräftige Prise Salz verrühren. Dann tropfenweise das Öl hineinlaufen lassen, so daß eine sämige Salatsauce entsteht. Den Salat bergartig auf einer großen runden Platte anrichten und mit der Salatsauce übergießen.

3

Rund um den Salat einen Kranz aus abwechselnd schwarzen und halbierten grünen Oliven anrichten. Die Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln. Dabei die grünen Stengelansätze entfernen. Die Eier schälen und ebenfalls vierteln. Tomaten- und Eiviertel abwechselnd mit der Spitze nach innen als Kranz um den Salat legen.

4

Die Petersilie abspülen und trockenschwenken. Kleine Sträußchen zwischen die Tomaten und die Eier legen.

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