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Salat aus Blattspinat, Pilzen, Nüssen und Parmesan

Salat aus Blattspinat, Pilzen, Nüssen und Parmesan
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g frischer, junger Blattspinat
500 g Maronenpilze
1 Knoblauchzehe
Haselnüsse hier kaufen.150 g geschälte, ganze Haselnüsse
2 rote Zwiebeln
2 EL weißer Balsamico
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 EL rote Pfefferbeeren
Salz
75 g frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen. Die Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Für das Dressing den Essig mit 4 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in der Nusspfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Den Knoblauch dazupressen, die Zwiebelstreifen unterrühren, mitschwitzen, mit den Pfefferbeeren und Salz würzen und vom Herd ziehen. Den Spinat auf Teller verteilen, die Pilze mit den Nüssen darauf anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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