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Zutaten
für
4
Salat aus Bratkartoffeln und Steinpilzen
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g gegarte Kartoffeln ausgekühlt (festkochend)
- Pflanzenöl
- Salz
- 1 Eisbergsalat
- 50 g Rucola
- 1 unbehandelte Zitrone
- 150 g Joghurt
- 1 Prise Zucker
- 200 g Steinpilze
- ½ TL Kümmel
- ½ TL Koriandersamen
- Chiliflocken
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In 1-2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne langsam ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz würzen. Lauwarm abkühlen lassen.
2.
Beide Salate waschen, putzen, den Strunk vom Eisbergsalat entfernen. Beide Salate trocken schleudern und kleiner zupfen.
3.
Die Zitrone heiß waschen, abreiben und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und unter den Joghurt rühren. 1-2 EL Wasser zugeben und mit dem Zucker sowie Salz abschmecken.
4.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In 1-2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz würzen.
5.
Die Blattsalate auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die Bratkartoffeln mit den Pilzen darauf verteilen. Den Kümmel und Koriander im Mörser mit Chiliflocken zerstoßen, mit dem Zitronenabrieb über den Salat streuen und servieren.
Ausgabe 02/24