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Salat aus gegrillten Auberginen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Salat aus gegrillten Auberginen, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Auberginen
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
4 EL Balsamico
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
2 rote Zwiebeln
150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
200 g Ziegenkäse
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Auberginen waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen, pfeffern, leicht salzen und mit Öl beträufelt auf dem Grill ca. 5 Minuten grillen. Den Balsamico mit dem Zitronensaft, 2-3 EL Wasser, Honig und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob hacken. Den Käse würfeln.
2
Die Auberginenscheiben auf Tellern anrichten und darauf die Zwiebeln, Tomaten und den Käse streuen. Mit dem Dressing beträufeln, pfeffern und mit Basilikum garniert servieren.
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