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Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel

Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Champignons waschen, putzen und nach Bedarf klein schneiden.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser in ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
3
Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
4
Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, abschmecken, Chili einrühren und mit den übrigen Salatzutaten (bis auf den Spinat) mischen, etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
5
Zum Servieren Spinat auf Teller auslegen und den Gemüsesalat darauf anrichten.
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