Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel Rezept | EAT SMARTER
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Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel

Salat mit Blumenkohl, Champignons und grünem Spargel
35 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (24 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1
Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Champignons waschen, putzen und nach Bedarf klein schneiden.
2
Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser in ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
4
Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, abschmecken, Chili einrühren und mit den übrigen Salatzutaten (bis auf den Spinat) mischen, etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
5
Zum Servieren Spinat auf Teller auslegen und den Gemüsesalat darauf anrichten.
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