EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Salat mit Gemüse, harten Eiern und Pesto Rosso-Dressing

Salat mit Gemüse, harten Eiern und Pesto Rosso-Dressing

20 min
Zeit:
353
kcal
Kalorien:
Health Score:
96 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
100 g Feldsalat
50 g roter Feldsalat
1 Bund Sauerampfer
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
3 Tomaten
Römersalat
500 g Spargel grün
4 hart gekochte Eier
½ Salatgurke
2 EL geröstete Pistazienkerne
Für die Vinaigrette
2 EL Pesto Rosso
4 EL Balsamico Rosso
3 EL Wasser
2 EL Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Salate waschen, verlesen, trocken schütteln und miteinander gemischt in eine Schüssel geben. Den Spargel waschen, die Stielenden entfernen und in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in spalten schneiden und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. die Gurke schälen, die Kerne herauskratzen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden, salzen. Die Eier pellen und halbieren.
2.
Die Tomaten unter den Salat mischen und locker auf 4 Tellern verteilen, die Avokadoscheiben dazulegen und die Eierhälften dekorativ darauf anrichten. Die Gurkenstreifen locker um den Salat verteilen.
3.
Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen. Die Vinaigrette über die Eier und den Salat träufeln, die Pistazienkerne darüber streuen und mit frischem Weißbrot servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien353 kcal(17 %)
Protein15 g(15 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,2 g(24 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.