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Salat mit geräucherter Entenbrust

Salat mit geräucherter Entenbrust

35 min, fertig in 1 Tag 35 min
Zeit:
279
kcal
Kalorien:
Health Score:
92 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
300 g Putenbrustfilet
5 g Pökelsalz
2 TL provenzalische Kräuter
2 EL Pflanzenöl
100 g Feldsalat
2 Schalotten
2 Möhren
50 g schwarze Oliven
3 EL Weißweinessig
1 TL Senf
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PutenbrustfiletFeldsalatOliveOlivenölPflanzenölSenf
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Zubereitung
1.
Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Pökelsalz einreiben. Zugedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.
Kräuter in einem Wok erhitzen, Gitter auflegen, Putenbrust darauf geben und zugedeckt 15 Minuten räuchern.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum in 10 Minuten anbraten. Salat waschen und putzen. Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen. Für die Vinaigrette Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Salat, Oliven, Schalotten und Gemüse vermengen.
4.
Putenbrust in dünne Schieben schneiden und auf dem Salat dekorieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien279 kcal(13 %)
mehr
Protein19 g(19 %)
mehr
Fett20 g(17 %)
mehr
Kohlenhydrate4 g(3 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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