Salat mit Kichererbsen, Schwarzwurzeln und Süßkartoffeln Rezept | EAT SMARTER
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Salat mit Kichererbsen, Schwarzwurzeln und Süßkartoffeln

Salat mit Kichererbsen, Schwarzwurzeln und Süßkartoffeln
40 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)

Zubereitungsschritte

1
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen und bei niedriger Temperatur darin unter Rühren 5 Minuten schmelzen lassen. Die Kichererbsen dazugeben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
2
Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, in Abschnitte zerteilen und bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser einlegen. Den Spinat waschen und trocken schleudern. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 6-8 Minuten von allen Seiten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Danach abkühlen lassen.
3
Restliches Olivenöl, Essig, Senf, Kümmel und Zucker zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
4
Die Kichererbsen mit den Tomaten als Bett in Schälchen anrichten. Süßkartoffeln, Schwarzwurzeln und Spinat darüber verteilen. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und im heißen Rapsöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über die Salate träufeln, die Hähnchenfilets dazu reichen und mit Zitronenspalten garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Statt Hähnchenfilets kann auch Hähnchenbrust verwendet werden, einfach in schmale Streifen schneiden.
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