Salat mit Kürbis, Zwiebeln und Balsamicodressing Rezept | EAT SMARTER
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Salat mit Kürbis, Zwiebeln und Balsamicodressing

Salat mit Kürbis, Zwiebeln und Balsamicodressing
30 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 rote Zwiebeln
700 g Kürbis z. B. Muskatkürbis
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
2 Sternanis
1 zerkleinerter Zimtring
1 Prise Muskat frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g gemischter Blattsalat
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Kürbiskerne
2 EL Aceto balsamico
1 TL Honig
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Kürbis waschen, putzen, von den Kernen und Fasern befreien und in schmale Spalten schneiden. Auf ein gefettetes Backblech verteilen, mit den Gewürzen bestreuen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
3
Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Den Essig mit 3 EL Öl und dem Honig verrühren, salzen, pfeffern und abschmecken.
5
Den Salat auf Teller verteilen, mit den Kürbisspalten und Zwiebeln belegen und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
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