EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Salat mit Pastinaken, Porree, Rapunzel und getrockneten Tomaten
Zutatenfür
Zubereitung
1.
Die Pastinaken schälen, quer halbieren und der Länge nach vierteln.
2.
Den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen, trocken schütteln und in 6 cm lange, feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen.
3.
Die Tomaten gut abtropfen lassen, dabei 1 EL Öl auffangen, und in feine Streifen schneiden.
4.
Das Kräuteröl mit dem Tomatenöl und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
5.
Den Feldsalat mit dem Lauch, den Tomaten und den Pastinaken auf Teller anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Zitronenzesten bestreut servieren.
Ausgabe 02/24